На курсе Химия процессов 6-8 сентября будут готовить новый торт с шифоновым миндальным бисквитом, чёрной смородиной, инжирным мармеладом, хрустящим слоем и кремом с сыром Камамбер. Шифоновый бисквит отличается от других бисквитов добавлением растительного масла, что позволяет ему сохранять влагу дольше. Бисквит также пористый и воздушный благодаря добавлению разрыхлителя и повышенному содержанию белков. На курсе также будут рассмотрены особенности приготовления, хранения и использования бисквита, а также другие вопросы, связанные с приготовлением торта.